Sorbos de Café

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Héctor entendió durante la pandemia, junto con su esposa Fabiola, la fragilidad del mundo y la importancia de tener una fuente de ingreso extra. Emprendiendo en el café y abordándolo desde el aspecto empresarial, ha ido enamorándose de este mundo, al mismo tiempo que disfruta hacer comunidad.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Giovanna lleva 16 años en la industria, iniciando y formando parte de varios proyectos, en la formación y capacitación de mucha gente, y hasta colaborando en programas de televisión. Una vida en el café que aún tiene muchos proyectos y sueños en mente.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Rocío y Gerardo se aventuraron a abrir una cafetería porque pensaron que era un buen negocio, ella cada vez más especializada en la repostería y él intentando alcanzarla con el café. Hoy, ese pequeño emprendimiento ha madurado y no solo se estableció como negocio, sino que los llevó a apasionarse en lo que hacen.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Mike vivía envuelto del mundo del espectáculo, por algunos infortunios, casualidades y nuevas oportunidades, el café llegó a su vida. Ahora pasa su tiempo atendiendo en barra, preparándose y su tiempo libre en otras barras conectando con la gente, el café y su comunidad lo adoptó.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Carla y Víctor tienen el hábito de salir a comer y beber todo el tiempo fuera de casa, antes ponían reviews de los lugares, pero cuando llegó un pequeño cerdito, lo hicieron parte de sus recorridos, descubriendo y reseñando lugares que unen su gusto por el café y su alimentación vegana.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Kevin huyó de la idea de trabajar en una oficina, se interesó por el café, y sin pensarlo mucho, logró abrir una cafetería. Después de entender el negocio a base de trabajo, logró cumplir una meta que siempre se propuso: competir. Sin saber que esa idea lo iba a llevar en su primera oportunidad a ser el campeón nacional de barismo de México.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Daniela descubrió el café, se hizo fan, y casi impulsada por el destino, empezó a trabajar en eso. Idas y venidas en un par de proyectos, y descubriendo que el café es lo suyo, abre su propia barra, Un ratito, pareciendo que nuevamente el destino la impulsaba.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Laura lleva años junto con su pareja, a la cabeza de Memorias de un Barista, una de las barras de especialidad más reconocidas de la Ciudad de México. Después de muchos años, competencias y éxitos de la barra, toman nuevas oportunidades y decisiones para crecer.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Jorge tomó un capuccino y supo que quería dedicarse al café. Una barra en un mercado público, muchas competencias nacionales, reconocimientos, un par de competencias mundiales, y mucho café después, sigue junto con su familia y equipo, sacando adelante al Apolo, el café del barrio para el barrio.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Alejandra constantemente ha emprendido proyectos de café, empezando, aprendiendo, soltando y volviendo a empezar. Le queda claro que los productores y la comunidad están ante todo y que su vida en el café ha sido posible no solo a su esfuerzo, sino a encontrar a la gente correcta que la acompaña.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Paris llegó al café muchos, por casualidad, pero después se enamoró y siguió su carrera. Desde San Miguel de Allende, pasando por otras barras, encontró en Místika, una barra al sur de la ciudad, su lugar actual, el cual ha ayudado a nacer y crecer.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Tras varios años detrás de la barra, Rocío colaboró con la llegada de la marca Oatly a México; tiempo después Édgar se sumó a los esfuerzos y día a día trabajan para derrumbar los mitos del café y la leche vegetal.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Axel empezó a trabajar en una cafetería por casualidad, sin saber que este mundo lo iba a absorber por completo. Socio de Kinoo, barista, tostador, competidor de arte latte son varias de sus facetas tras el paso de los años.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Miriam ha recorrido un largo camino en el café, tanto que la ha llevado a representar a México en competencias mundiales. Ahora es juez, capacita nuevas generaciones y coachea competidores, y a pesar de todo, sigue aprendiendo de los diferentes aspectos que tiene está vida de café.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Jonathan descubrió en el café no solo un camino profesional, sino también una pausa que trajo un poco de calma a su vida, Flow 33 es su proyecto donde no solo quiere servir una buena taza, sino ofrecer un lugar seguro para todos, así como lo es para él mismo.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Gerardo entró al mundo del café y se enamoró de él, pero no fue hasta que Athali apareció en su vida, que definieron juntos el camino a tomar. Soulmate Coffee Roasters es café tostado, pero también un proyecto de pareja en el que ambos expresan su amor por el café.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Miriam dedicaba su vida a los libros y las letras, hasta que junto con su socia Marcela, pensó que una cafetería era buena idea. Empezar desde cero, aprender en el camino, hacer una pequeña comunidad y enamorarse del café una taza a la vez, es lo que ha vivido en estos años en Q Café.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. A Luis e recomendaron una cafetería, le gustó tanto que se hizo cliente, amigo y luego barista. Siguió su camino tostando y luego abriendo una barra, pero todo con la misma idea: si compartes el café, es aún mejor.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. A veces me surge una idea sobre lo que vivo en una cafetería o sobre lo que tomo, estas pequeñas cápsulas hablarán de eso, pequeños pensamientos alrededor del café.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Tras su paso por la carrera de gastronomía, e impulsado por familia y amigos, Héctor puso en marcha el proyecto de una cafetería de especialidad en la colonia Piloto, una zona donde no es común encontrar este tipo de negocios. Años después, se sigue aferrando para abrirle espacio al café de especialidad, sirviéndolo a sus clientes y haciendo su pequeña comunidad de café.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Sonia y Farid llevan varios años siendo pareja, por lo que tener un proyecto nuevo y emprender como familia, se dio de manera natural. Un lugar que nació de sus intercambios de ideas y que dio como resultado lo que más querían: que la gente y ellos mismos se sintieran en su cafetería como si estuvieran en casa.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Lalo empezó su camino vendiendo café en una camioneta y eso lo llevó a tener su barra de café y varios trofeos de competencias de tueste. Memorias de un blog, de cafeterías, de competencias y de una vida dedicada al café.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Renée es la Directora de Hogar y Oficina de Circana México, empresa que entre otras cosas, analizan las preferencias y tendencias de los consumidores y el mercado; como parte del hogar, las cafeteras y el café son de los elementos más relevantes, y Renée viene a contarnos la actualidad de su consumo.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Israel dedicaba su vida al diseño y la publicidad hasta que apareció el café, desde entonces se dedica a servir la mejor taza posible a la comunidad asidua al Siete Café. En esta plática hay Aeropress, Pasaportes y un café infinito.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Atlas de los Altos es una alianza de organizaciones de productores de los Altos de Chiapas; durante Expo Café, tuve la oportunidad de platicar con Gerardo, Mili, Gaby, Javier, José, Emilio, Pascuala y Edith, quienes vinieron en representación de cientos de familias productoras de la región.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. En esta ocasión, sin un invitado en particular, platicamos sobre diversas leyendas, creencias, rituales, prohibiciones y curiosidades por las que ha pasado la bebida del café a través de los años.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Alejandra y Benjamín unieron pasiones para abrir su lugar feliz: parte taller, parte cafetería, se ha expandido para recibir clubes de lectura, venta de productos, eventos... básicamente todo lo que les guste y que quepa en este local de la San Rafael.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. En esta ocasión más que hablar sobre una historia personal, Antonio de Finca Sierra Mágica, nos platica sobre las complicaciones y condiciones que tiene ser productor, pero también la satisfacción de su trabajo.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Agrojusto es una plataforma de apoyo a productores de diferentes productos, café incluido, con la intención de mejorar sus condiciones de negociación, trabajo y como consecuencia, mejorar también su calidad de vida. ¿Es un sueño que los productores ganan lo justo por su trabajo?

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Ana y Fernando son pareja, pero también son socios, amigos y padres, juntos emprendieron además de su familia, un negocio que les cambió la manera de pensar sobre el café e incluso la vida.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Ricardo empezó en el café pensando en tener algo propio, y este camino le ha traído aprendizaje, competencias, retos y hasta un grupo que intenta impulsar al café mexicano. Del Galeno a las competencias, de maestro de ceremonias al pasaporte, de todo su recorrido hasta Todos por el Café

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Es algo muy común sentarse en la barra y platicar con el barista, ¿pero qué pasa cuándo al barista le cuesta trabajo interactuar? Enrique ha estado varios años trabajando en barra, le gusta el brew y experimentar con preparaciones, pero la barrera de la socialización es algo con lo que lleva batallando por mucho tiempo

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. El 1 de octubre fue nombrado como "Día Internacional del Café", ¿qué opiniones genera en la gente que día con día se ve involucrada con el negocio del café de especialidad?

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Luis es gastrónomo de profesión, pero su búsqueda laboral lo llevó al café de especialidad, la interacción con la gente, la responsabilidad de servir de comer y beber, y el disfrute del café, han hecho que la labor diaria en barra se haya convertido en una gran aventura.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Camile es de Chile, y aunque siempre tuvo cercanía con el café, cuando estuvo viviendo en México, el café pasó a ser parte de su vida. Entre cafés, dibujos, y un nuevo mundo, hizo conexiones y descubrimientos que se volvieron parte de su vida.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Helena y Befa tienen su proyecto de diseño llamado Mulacoyota, deciden abrir un espacio amigable que su hija pueda habitar mientras ellos pintan o tatúan, y cuando la ventana que da a la banqueta se convierte en una posibilidad de negocio, deciden comenzar a vender café. Mich se suma a esta nueva aventura donde el café se convierte en algo más relevante en sus vidas.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Gabriel es barista en Tijuana y trabaja con café todos los días; un día fue a una cafetería por recomendación de redes sociales y salió decepcionado, así que inició su proyecto La Ruta del Café BC, donde reseña con ojo y paladar crítico, y con total anonimato, cafeterías de Baja California Norte.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. El Kraken es una criatura mitológica que se asemeja a un pulpo o calamar gigante, que siembra el terror en los mares; también es el nombre que se le ocurrió a un par de hermanos para describir su espíritu inquieto, el cual los llevó a querer tostar café en un sartén, y que acabó convirtiéndose en una casa tostadora en forma.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. La Fundación Gato Gazzu surge para rescatar, rehabilitar y dar en adopción gatitos; el Catfecito nace para ayudar a solventar los gastos de esta misión. Martha se acerca a platicar sobre la complicada labor diaria de salvar vidas, un michi a la vez, apoyándose en el negocio del café y los alimentos.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Café Teté nació como un sueño familiar, después se convirtió en un homenaje y en la continuación de un legado. Miembros se fueron y otros más llegaron para seguir sirviendo café con mucho corazón y mucho amor.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Vania trabaja para grupo Promesa, empresa dedicada a promover la educación ambiental y el manejo de residuos, ahí encabeza el proyecto "Reciclando X un techo", y de la mano de cafeterías econscientes, promueve activamente el reciclaje de empaques multicapa

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Israel comenzó en restaurantes de "fine dining", y cuando decidió que iba a trabajar por y para él, orientó sus esfuerzos al café. Una barra recién abierta, decidido a competir para aprender y con la idea de brindar el mejor servicio posible, trabaja cada día para hacer crecer a Mya, su sueño

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Jocelyn ha estado rodeada de la industria gastronómica toda su vida, y aunque no era su intención, acabó trabajando ahí, pero desde la trinchera de la comunicación y las relaciones públicas. Comida, café, cocteles y negronis, mientras promueve un proyecto que quiere y en el que cree: Gran Café Victoria

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Vianey pasó por todo tipo de cafeterías, desde tradicionales, franquicias, hasta que llegó al café de especialidad. Apasionada del arte latte, y del arte en general, a pesar de los tropiezos, está convencida que su vida está en el café.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Yair pasó por cadenas, múltiples barras de especialidad, competencias, y tras varios años y experiencias, abrió su barra de especialidad, que incluso creó con sus propias manos. Años en el café, que son solo el inicio de una vida dedicada al mismo.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Sara y Yunnuén se hicieron amigas por su afición a la bicicleta, el amor al café vino a reforzar la amistad, y la creación del Tour BiciCafetero acercó a más gente aficionada de ambas cosas. Andar en bici, tomar café y convivir, de eso se trata el Tour BiciCafetero

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Said es un apasionado de muchas cosas, entre ellas, su trabajo con el café. Ha iniciado ciclos diferentes a lo largo de muchos años en el café, intentado, concluido procesos, aprendido, y vuelto a iniciar. Catita Pan y Café es el último lugar en el que paró, con el que siempre soñó y el que de momento, lo llena por completo

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Luis Miguel se apasionó con el café y decidió que ese era su camino, descubrir que no estás en el lugar ideal, una clientela que no te conoce y hasta el crimen, han sido constantes obstáculos. Hoy está más estable que nunca y encuentra Consuelo en el café.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Laura, Enrique y Ricardo dedican mucho de su tiempo y recursos a tomar café de especialidad. Sabores, chismes y uno que otro desencuentro en su búsqueda de cafés ricos.

En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Israel trabajó años en el café mientras llevaba de modo paralelo su pasión musical en una orquesta, cuando crea su proyecto, Obertura Café, pone la misma pasión en cada taza y en cada nota que toca.